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domenica 14 novembre 2010
Quali sono gli ACIDI FISSI del vino?
Gli acidi fissi del vino sono: l'ACIDO MALICO, l'ACIDO TARTARICO e l'ACIDO CITRICO. L'acidità totale del vino è data dagli ACIDI FISSI + gli ACIDI VOLATILI (generalmente l'acido acetico).
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