in vino veritas (o quasi)
Nel mezzo del mio studio per l'esame da sommelier, mi ritrovai ad affrontare domande oscure...
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lunedì 15 novembre 2010
Quali sono i responsabili delle sensazioni visive di un vino bianco?
Nei vini bianchi le modificazioni del colore possono avvenire a causa:
dei leucoantociani -> colore giallo più o meno intenso
dell'ossigeno -> il tempo e una lenta ossigenazione portano a un giallo carico intenso
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