Quali vitigni vengono utilizzati per produrre il CHIANTI?

DOGC
Zona di produzione: province di Firenza, Siena, Arezzo, Pisa e Pistoia - TOSCANA
Vitigni: Sangiovese min 75%, canaiolo nero max 10%; trebbiano toscano e/o malvasia bianca lunga max. 10%.
Altre tipologie: Superiore e Riserva
Sottozone: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina.

Qual è il vitigno principale del vino CIRO'?

La DOC Cirò si trova nella provincia di Crotone - CALABRIA
Vini e vitigni:

• BIANCO: greco bianco e ammesso trebbiano toscano max 10%; Alcol 11%
• ROSSO: gaglioppo, trebbiano toscano e gregco bianco max.5%; Alcol 12,5%

Riserva (affinamento min. 26 mesi) e Superiore per Rosso e Rosso Classico.

Con quale vitigno si produce il ROSSESE DI DOLCEACQUA?

Zona di produzione: provincia di Imperia - LIGURIA
Vitigni: rossese min. 95%
Alcol: 12%
Superiore con alcol min. 13% e affinamento minimo di 12 mesi
DOC

Rosso importante.

Con quale vitigno si produce il LUGANA?

Zona di produzione: provincia di Brescia (LOMBARDIA) e provincia di Verona (VENETO)
Vitigni: trebbiano di Soave min 90%
Alcol: 11%

Con quale vitigno si produce il BIANCO VERGINE VALDICHIANA?

Zona di produzione: provincia di Arezzo, Toscana
Vitigni: trebbiano toscano min.20%; chradonnay e/o pinot bianco e/o grechetto e/o pinot grigio max. 80%
alcol: 10%
Affinamento: 3 anni

Quali vitigni vengono usati per produrre il BARCO REALE DI CARMIGNANO?

Zona di produzione: Carmignano e Poggio a Caiano, provincia di Prato - TOSCANA
Vini e vitigni: sangiovese min. 50%, canaiolo nero max. 20%, cabernet franc e/o cabernet sauvignon 10-20%, trebbiano toscano e/o canaiolo bioanco e/o malvasia bianca lunga max. 10%,
Consumo: 2-4 anni
Alcol: 11%
è un vino rosso rubino con riflessi violacei, profumi fruttati e un finale speziato. Secco e caldo, è dotato di buona struttura, acidità e tannicità.

Che cos'è il RIMONTAGGIO?

Parliamo di vinificazione in rosso, periodo di fermentazione delle vinacce le quali tendono a formare in superficie uno strato compatto, chiamato cappello delle vinacce, che impedisce un buon contatto con la parte liquida. Per ovviare a questo inconveniente e favorire l'estrazione, il mosto è rimescolato con la FOLLATURA  o con il RIMONTAGGIO.  E' un'operazione che serve a raffreddare il mosto. Con il rimontaggio si rompe il cappello delle vinacce e contemporaneamente si raffredda il mosto. Una parte del prodotto viene spillato dalla parte inferiore del fermentatore attraverso un tubo esterno, fatto ricircolare e spruzzato sullo strato solido. In tal modo si favorisce il ricambio del liquido a contatto con le bucce, si rende omogenea e si ossigena la massa, si ridistribuiscono i lieviti.

Cos'è il LIQUER DE TIRAGE di uno champagne?

Una volta creata la cuvée, lentamente si formano le bollicine grazie all'aggiunta del liquer de tirage, miscela formata da un po' di vino con una precisa quantità di zucchero di canna, lieviti e sostanze minerali destinate a sostenere la loro attività e a facilitare la compattazione finale delle fecce di rifermentazione.

Chi fornisce gli aromi primari di un vino?

Aromi Primari:  derivano dalle sostanze profumate delle uve.
Aromi secondari: si formano durante la fermentazione
Aromi Terziari: si aggiungono nel caso in cui il vino abbia riposato per mesi o anni in botte e poi in bottiglia.

BUONISSIMO 2011!!!

Evviva, finalmente il 2010 se n'è andato! Era ora...e il 2011 è iniziato alla grande!
Per festeggiare abbiamo scelto una Ribolla Gialla...ma non una semplice...una veramente speciale!
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