Cosa vuol dire Blanc de Noir?

Si parla di spumantizzazione con il Metodo Classico. Gli assemblaggi dei vini base portano alla cuvée definitiva. Il più delle volte le cuvée sono preparate da vini ottenuti sia da uve a bacca bianca sia nera. Se si impiegano solo uve a bacca bianca, soprattutto chardonnay e pinot bianco, il prodotto è definito BLANC DE BLANCS, cioè vino bianco da uve bianche. Se si usano solo uve a bacca nera, soprattutto pinot nero, si ottiene un prodotto definito BLANC DE NOIR, cioè vino bianco da uve nere.